Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes:

Para 4 personas:2 bogavantes vivos300 g de almejas300 g de gambas1 cola de rape1 taza pequeña de arroz bomba por persona1 diente de ajo1 cebolla pequeña1 tomate maduro2 cucharadas pequeñas de pimiento choricero2 sobres de azafrán molidoaceite de olivaun chorro de brandysalPara el caldo:1 espina del rape1/2 kg de mejilloneslas cáscaras de las gambas1 tomate maduro1 cebolla2 dientes de ajo1 par de cayenaslaurel1'5 litros de agua

Preparación:

Lavamos y pelamos las gambas y reservamos, las cáscaras las reservamos por otro lado para el caldo. Lavamos bien las almejas, dejándolas en agua y sal. Separamos la espina del rape, la carne del rape la troceamos y reservamos y la espina le damos un corte.